Pouraccompagner cette fondue savoyarde, servez le même vin que celui utilisé pour la préparation. Ah, et puis il y a toujours LE truc à la fin du repas, lorsqu’il reste du fromage au fond du caquelon et du pain : mettez tout le pain

Lafondue savoyarde est un appel aux vins blancs gras au caractère prononcé. Puisez parmi les richesses viticoles de la région pour accompagner ce plat réconfortant. Abondance-Beaufort-Emmental ou Comté-Emmental-Beaufort, au choix ! Les fromages qui composent la savoureuse fondue ont en commun leur goût salé affirmé, leur gras et leur complexité aromatique. Pour

Posted by admin in Gastronomie On April 18, 2009 L’hiver est souvent l’occasion de se faire une bonne fondue Savoyarde, un repas typique, convivial, consistant et facile à préparer. Retrouvez-vous en famille ou entre amis pour déguster un bonne fondue de fromage avec un vin de Savoie… Pour préparer une fondue Savoyade vous aurez besoin de – 150 à 250 g de fromage par personne, à répartir comme l’exige la tradition Savoyarde, en 1/3 de Gruyère, 1/3 d’Emmental français, 1/3 de Beaufort. – 1 gousse d’ail – du vin blanc de Savoie, par exemple de l’Apremont, de l’Abymes ou du Chapareillan correspondant à 1/2 du poids du fromage – du poivre, – 1 ou 2 oeufs – un verre à liqueur de Kirsh – du pain environ 2 à 3 baguettes pour 4 personnes. Un baguette même un peu rassie fera l’affaire. Pour le matériel, vous aurez besoin de – un poëllon à fondue de préférence en fonte ou un réchaud spécial fondues à alcool – un grille pain ou un four – une cuillère en bois – des pics à fondue Voici notre méthode pour bien préparer une fondue Savoyarde – coupez les baguettes dans le sens de la longueur – faites les griller légèrement au grille pain ou au four – coupez les tranches grillées en petits carrés – coupez la gousse d’ail et frotter le poëllon avec la surface coupée. – versez à l’intérieur le Kirsh – coupez le fromage en fines lamelle épaisseur 2 mm maxi, longueur 5 cm, largeur 1 à 2 cm – faites tiédir le vin de Savoie dans le poëllon et verser petit à petit le fromage en faisant des huit avec la cuillère en bois, pendant 10 mn environ – poivrez – touillez pour éviter que le fromage ne fasse des bulles – Vous pouvez enfin déguster la fondue en trempant les carrés de pain dans le fromage à l’aide des pics – quand le fromage fondu touche à sa fin, casser 1 ou 2 œufs dans le poëllon selon le nombre de convives pour éviter qu’il ne durcisse. Voici quelques conseil pour bien réussir votre fondue – Vous pouvez ajouter pendant la préparation du fromage, 2 ou 3 petites cuillères de maïzena délayée dans le Kirsh, qui rendront la fondue plus onctueuse. – Accompagnez avec une simple salade verte. En dessert une bonne salade de fruits frais de préférence Oranges, kiwis, bananes, pêches au sirop. Quel vin pour accompagner la fondue savoyarde ? Évidemment des vins blancs de Savoie, mais pas du Crépy ni Roussette ni Chinien Bergeron. Préférez de l’Apremont, Abymes, Chapareillan. Ces trois vins sont issus du cépage jacquère plantés sur les côteaux entre Chambéry et Montmélian. Ils produisent des vins légers de 10,5° à 12°, fruités, et légèrement perlant. Un petite pointe d’acidité en fin de bouche fait dire aux autochtones qu’il facilite la digestion de la fondue, au contraire de l’eau. A défaut de blanc de Savoie, et au risque de faire hurler les puristes, accompagnez de Gros plan du pays Nantais, qui présente l’avantage d’être économique et avec un degré d’alcool peu élevé. N’hésitez pas à partager vos recettes et vos expériences en donnant votre avis ! Un avis sur ce mariage vin / fromage ? Le blog Fromage et bon vin vous donne des conseils et des astuces pour choisir le vin qui accompagnera le mieux votre fromage. Vous venez de consulter La fondue Savoyarde, recette à base de fromage et de vin qui a été classé dans

Savoieest la région qui abrite la fondue la plus connue au monde. Elle est originaire de la vallée de la Savoie, et son origine est très méconnue. La fondue Savoyarde est composée de viande hachée et aromatisée avec des herbes. Elle se présente sous forme d’un plat à base d’huile d’olive, de champignons, de tomates, et de pommes

Table des matières Comment tourner la fondue ? Quel fromage utiliser pour une fondue ? Comment Désépaissir une fondue ? Quel vin blanc dans la fondue savoyarde ? Pourquoi mettre de la Fecule dans la fondue ? Comment tourner la fondue ? On dissout une cuillère à café de maïzena, fécule de pomme de terre ou d'arrow-root fécule issue d'un tubercule, en magasin bio dans une ou deux cuillerées d'eau ou de vin blanc, et on l'ajoute dans le caquelon. On remue sur feu moyen-doux jusqu'à épaississement. Quel fromage utiliser pour une fondue ? Pour une fondue savoyarde, on optera plutôt pour un mélange de ces quatre fromages Beaufort, d'Abondance, gruyère de Savoie et éventuellement Reblochon. Comment Désépaissir une fondue ? Vous pouvez diluer une fondue trop épaisse avec un peu de vin blanc. Celui-ci doit être à température ambiante. Verser un peu vin dans la fondue et portez à ébullition en remuant. Si la consistance n'est toujours pas la bonne, ajouter encore un peu de vin. Quel vin blanc dans la fondue savoyarde ? Les vins blancs d'Alsace qui se marient bien avec une fondue au fromage sont le plus souvent issus des nobles cépages Riesling, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, et Gewurztraminer. Pourquoi mettre de la Fecule dans la fondue ? Comme le savent toutes les cuisinières et cuisiniers qui ont tenté de sauver une fondue, ajouter de la maïzena permet de l'épaissir. Les scientifiques sont arrivés à la conclusion qu'avec 3% de fécule, la fondue est idéalement onctueuse et ne tranche pas.

Ingrédientspour Fondue savoyarde. 600 g de beaufort coupé, 600 g de comté, 400 g d'emmental ou de tomme de Savoie, 6 dl de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, poivre, muscade, croûtons de pain.

Voici les meilleurs vins à boire avec la fondue. La star des plats de l’hiver aime le vin blanc. Mais attention, sous certaines conditions. La fondue savoyarde ©Androuet Vous aimez le vin, mais n’êtes pas très connaisseur? Quant à la fondue, c’est toujours pour vous un merveilleux moment? Seulement, quand arrive le choix du vin, vous vous sentez fébrile? Cet article va vous aider à marier vin et fondue avec plus de facilité! LE VIN ET LA FONDUE La fondue Savoyarde est la plus connue des fondues. Plébiscitée lors des froides soirées hivernales, elle offre une certaine convivialité. Si le plaisir est au rendez-vous, l’alliance avec le bon vin permettra alors de profiter d’un plaisir encore plus intense. Mais alors, quels vins boire avec la fondue? LA FONDUE SAVOYARDE Plat régional de Savoie, la fondue savoyarde se déguste chaude voire tiède, dans un ramequin’ ou dans un caquelon selon les régions casserole émaillée, en fonte ou en terre cuite. Ramequin’ provient du patois et veut dire fromage fondu’. D’ailleurs le Ramequin est également le nom d’un fromage réputé de la région du Bugey. La fondue savoyarde au fromage se mange donc dans ce récipient typique, dans lequel le fromage fondu et le vin blanc enroberont les morceaux de pain que chaque convive aura placé au bout d’une longue fourchette composée de trois dents. Le caquelon ou ramequin repose sur une source de chaleur qui préservera la température et la lente fonte du fromage. Il s’agit souvent d’un réchaud ou d’une bougie. Le fromage fondu et le vin blanc ne permettent pas un accord constructif avec le vin rouge et notamment ses tanins. Il n’y a donc aucun intérêt ni même de sens à en proposer. A l’inverse d’un vin blanc qui parviendra facilement à offrir un mariage évident avec ce mets typiquement savoyard. Le fromage proposé dans la fondue savoyarde reste souvent locale. Nous pouvons citer entre autres le Beaufort, de la Tomme. Néanmoins, il est aussi proposé de l’Emmental ou encore du Comté fondue Jurassienne pour le coup. Chacun sa préférence. La fondue aux cèpes magistrale de la Louche Percée à St François Longchamp QUEL VIN BOIRE AVEC LA FONDUE? La fondue aux fromages et au vin blanc réclamera…un vin blanc ! Vin rouge et fondue, on oublie! Certes le fromage est fondu, néanmoins, le vin rouge et surtout ses tanins n’offrent pas une alternative suffisamment crédible pour être proposé avec la fondue savoyarde. Le vin rouge sera toujours meilleur seul, alors pourquoi insister ? Le vin blanc avec la fondue, pardi! Le vin blanc devra révéler de bonnes acidités mais surtout une texture relativement charnue, le tout restant en parfaite harmonie. Le fondu du fromage, le gras, et les saveurs du vin blanc utilisé rendent la fondue onctueuse et savoureuse. Le vin blanc devra contrebalancer et accompagner tout cela. Du gras donc, mais aussi de la fraîcheur. Même une légère pointe de sucre résiduel ou une sensation doucereuse fonctionne à merveille. Encore une fois, de façon implacable, le vin blanc local répondra parfaitement aux exigences de l’alliance. Roussette de Savoie, Apremont…des évidences avec la fondue savoyarde… Le vin idéal avec la fondue Orientez-vous sur un vin blanc oscillant entre le gras et la fraîcheur. En effet, le fromage fondu par son gras et son onctueux offre une texture opulente. Néanmoins, la présence de vin blanc avec le fromage fondu relance l’ensemble par l’acidité du vin. Etant donné que le fromage est souvent régional, Beaufort notamment, les vins blancs de Savoie offrent un éclat particulier pour des alliances évidentes. Vin de Savoie- Roussette de Savoie – cépage altesse Vin de Savoie – cépage Mondeuse blanche Vin de Savoie – Apremont, Chignin cépage jacquère Vin de Savoie – Chignin Bergeron cépage roussane Vin de pays d’Allobrogie – cépage altesse, ou jacquère, voire mondeuse blanche Suisse Vaud & Valais – Cépages petite arvine, humagne blanche, fendant chasselas, johannisberg sylvaner Un vin plus original avec la fondue? Vin blanc toujours. Si la Savoie offre les accords les plus évidents, il est possible de s’orienter sur des vins de régions limitrophes dans le cas où vous ne toruvez pas de vins savoyards chez votre caviste. Rhône – St Joseph blanc cépages marsanne & roussane Jura- Côtes du Jura, Arbois blanc cépage chardonnay dominant & savagnin Sud Bourgogne – Mâcon & Pouilly Fuissé, Montagny Beaujolais – Beaujolais blanc Alsace – Grand cru cépage riesling ou pinot gris Vin de Moselle blanc Votre choix Grâce à Twitter, je peux profiter de petits questionnaires afin d’intérroger mes suiveurs’, souvent curieux, passionnés, simples amateurs ou professionnels. Cela peut vous apporter une tendance pour vos futurs choix. Quels vins buvez vous avec une fondue ? Merci de vos RT et relais ! ,- — Sommelier, Vins EmmanuelDelmas 11 octobre 2016 🎁 Cadeau! Le petit guide Comment passer pour un initié quand on n’y connait rien Recevez ce petit guide pratique téléchargeable de 20 pages gratuit! Vous apprendrez À éviter les 5 erreurs que tout le monde fait!Vous comprendrez d’où viennent ces mauvaises habitudesVous saurez comment associer les vins & les fromages—-> vous prendrez confiance en vous! Puis vous recevrez chaque semaine un condensé des meilleurs articles du Blog du Sommelier, et des offres régulièrement. Le moyen le plus puissant pour comprendre le vinLes guides pratiques, téléchargeables, de 60 à 140 pages Accessibles partout, tout le tempsAu nombre de 7 actuellementDéjà 140 très heureux lecteurs Articles qui pourraient vous intéresser Vinblanc, 750 ml. 20,50$. Ce vin est un incontournable pour la fondue au fromage. Le pinot blanc, en Alsace, est un cépage délicat, aux arômes de fleurs et de fruits blancs, telles les poires et les coings. Il apportera assurément de la fraîcheur à notre fondue assez riche et ^{Je cuisine une fondue, Raclette et Fondue Lorsque l’on parle de fondue savoyarde, nous visualisons le plus souvent un caquelon fumant de fromages fondus, et un bon pain de campagne pour l’accompagner. Mais ce serait oublier tous les mets complémentaires qui vont à la fois permettre de relever le goût de votre fondue, et de varier les plaisirs. Le plus habituel des accompagnements de fondue savoyarde est évidemment la charcuterie. Une association presque proverbiale ! Du jambon cuit et cru pour votre fondue Préférez un jambon cuit supérieur artisanal et demandez à vote charcutier une découpe en tranches très fines. Sur la table de votre fondue, cet accompagnement délicatement présenté flattera vos yeux et vos papilles ! Le jambon cuit, froid et finement salé sera du plus bel effet gustatif au côté d’une bonne fondue douce et onctueuse. Le jambon cru ou séché Jambon de Parme, jambon de Bayonne, jambon Serrano, jambon d’Auvergne… est l’autre élément déterminant de votre plateau de charcuterie. Séchés et affinés entre 6 et 30 mois, ces jambons présentent un goût très fin dès que l’on monte en gamme… et en durée d’affinage ! Une petite tranche de jambon séché aux côtés d’un bon jambon blanc, et vous avez la paire d’As à associer à votre fondue. Accompagnement fondue savoyarde saucissons et viandes séchées Le saucisson de montagne omettons ici volontairement les autres saucissons La Rosette, le Jésus, le Varzi, salami, saucisse sèche…. Restons sur le bon air Savoyard, et pour les puristes, s’il vous est donné l’occasion d’aller chercher votre saucisson directement chez le charcutier de votre petit village haut perché et non loin des neiges, faites-vous plaisir. Pour le saucisson avec la fondue, nous vous conseillons de prendre un bon produit artisanal qui soit bien sec et plutôt maigre la fondue étant elle-même un plat déjà bien fourni en bons lipides des montagnes ! Pour une pièce encore plus maigre et tout aussi savoureuse, tournez-vous vers le filet mignon séché. Place au bœuf avec la viande des grisons. Essayez cette salaison suisse parfumée au poivre, ail, laurier, genièvre, clou de girofle. Une fois salée à cœur, la pièce de viande est séchée plusieurs semaines. Tranchée fine à la table d’une belle fondue savoyarde, c’est juste un délice aux papilles. N’hésitez pas à créer vos propres assortiments, car une fondue Savoyarde s’accompagne de mille manières, et des spécialités telles que boudins blancs aux champignons, poitrine fumée, saucisses fumées, aux herbes ou encore diots peuvent également faire le bonheur de vos convives. Des légumes de saison cuits à la vapeur, de salades composées et des champignons rissolés feront le bonheur des végétariens et de l’ensemble de la tablée pour leur fraicheur bienvenue. Alors, à vos fourchettes ! Pour aller plus loin… Accompagnements et variations autour de la fondue la fondue aux cèpesles légumes pour une fondue bourguignonne Continuer la lecture}

Fonduevin blanc savoyarde gauche Recherche amliore Affinez par mot cl Affinez par ingredients Affinez par types de plat. Vous pouvez aussi frotter les parois de votre appareil avec une gousse d'ail pluch avant d'y faire fondre votre fromage. Quel cpage avec raclette. Que servir avec une fondue bourguignonne.

^{La fondue savoyarde est un plat très apprécié, surtout pendant l’hiver. C’est un menu catégorisé de chaud dégusté avec différents accompagnements, dont la charcuterie. Il s’agit d’un pur moment de délice, de manger la fondue après une longue journée sous le froid. Toutefois, il faut savoir bien choisir entre les diverses variétés de fromage et d’accompagnements pour bien apprécier le mélange. Les quelques conseils gourmands suivants vous aideront à réaliser la meilleure combinaison et savourer votre fondue savoyarde. La recette de fondue savoyarde La fondue savoyarde est un plat originaire de la Savoie comme son nom l’indique. Elle est consommée depuis des années voire depuis l’antiquité. C’est un des repas préférés des gens de l’époque durant la période d’hiver. Elle est devenue ensuite populaire et s’est répandue dans toute la France. Les principaux ingrédients utilisés dans la préparation sont les différentes sortes de fromage et du pain. On trouve le gruyère de Savoie, l’abondance, l’emmental de Savoie et aussi le beaufort. Il faudra alors faire fondre les fromages qui ont été préalablement coupés en dés. Certains ajoutent du vin blanc pour agrémenter le goût du fromage. Ils se dégustent ensuite en trempant le bain dans la fondue obtenue. On l’accompagne également de charcuterie ou de légume. Choisir les charcuteries Différentes sortes de charcuteries sont vendus jambon, saucisson, boudin, les produits fumés, etc. Ils sont tous irrésistiblement bons. Toutefois, certains d’entre eux seulement se marient délicieusement avec la fondue de Savoyarde. Il faudra bien sûr acheter ses produits chez le meilleur boucher près de chez vous pour assurer le résultat. Les plus recommandés pour cette association sont le jambon et le saucisson. Mais attention, il ne s’agit pas ici de n’importe quelle variété de charcuteries. Il faut opter pour du saucisson sec et du jambon sec. On peut également choisir du jambon blanc pour ceux qui sont plus fervents de ce produit. Il suffira ensuite de choisir le bon vin pour accompagner ce menu gourmand. Agrémenter avec du vin Étant donné que la fondue de Savoyarde est un plat venant de Savoie, le vin de Savoie est le meilleur choix par excellence pour accompagner ce plat. Il y a par exemple l’Apremont qui est vin très réputé datant de 1973. À la deuxième place, figure ceux des régions voisines dont celui d’Alsace ou du Jura. Ils ont également des boissons très excellentes avec Arbois par exemple. En tout cas, il faut boire du vin blanc avec cette association. Pour les vins locaux, les vins de bourgognes semblent être le meilleur choix. Ce qu’il faut retenir c’est que le vin choisi doit se marier avec les variétés de fromages utilisés dans la préparation et de charcuteries pour l’accompagnement. D’ailleurs, le pain utilisé peut aussi être varié selon les préférences. Comme accompagnement, on peut également opter pour des légumes. Ils seront dégustés comme le pain en étant trempés dans la fondue. Il vous reste maintenant à déguster chaud votre fondue savoyarde pour apprécier toutes les saveurs.}

Suiveznos conseils pour trouver le meilleur accord mets et vin pour accompagner un plat d'agneau, que ce soit de l’épaule ou un gigot d'agneau. Quel vin servir avec la fondue ?

Re Quel vin pour fondue savoyarde ? Citer Messagepar chocoange » 02 mars 2007 [0525] Bienvenue clairzz sur supertoinette Tu trouveras des idées pour choisir un vin qui va avec la fondue savoyarde en cliquant ici Je te souhaite de passer de bons moments parmi nous sur les forums de supertoinette Bonne journée A bientôt La vie c'est comme une boîte de chocolats, on ne sait jamais sur quoi on va tomber. jojo

^{Unvin rouge avec trop de tanins donnerait une sensation d’amertume en bouche en association avec les ingrédients de la raclette. Un Gamay des Beaujolais, un Brouilly, un Julienas, ou encore un Saint-Amour, seront parfaits pour accompagner une raclette, puisqu’il s’adapteront bien à la texture des pommes de terre et du fromage.}

L’Hiver est là, et les vacances aux sports d’hiver ont commencé. Ça donne envie de manger des bons petits plats bien chauds ! 🙂 Vous ne serez jamais déçus avec une bonne raclette, ou fondue Savoyarde ! si vous aimez le fromage, bien-sûr ! 😉 Facile à faire, et tellement bon ! Ce n’est pas parce que vous ne partez pas à la montagne, que vous n’avez pas le droit à ces bons plats. Profitons de l’hiver pour les savourer ! Pour ce genre de repas vous pouvez trouver des vins à des prix très raisonnables. Et c’est dans les régions de la Savoie et du Jura que vous trouverez les meilleurs accords. En effet les vins de ces régions s’accordent à merveille car il n’y a pas de domination. Du côté des vins de Savoie Ils sont assez légers et permettent de contre-balancer le côté riches et gras de plats tel que la fondue et la raclette. Pour la fondue, privilégiez l’Apremont, qui est un vin blanc frais et sec, le Crépy, qui est également un vin blanc sec, de cépage Chasselas, ou encore le Chignin. Avec la raclette, personnellement, je suis une grande amatrice de Roussette. C’est un vin blanc frais mais vif, qui s’accorde très bien avec la charcuterie. Mais vous pouvez aussi l’accompagner avec un vin rouge, qui se justifie par la présence de charcuterie. Pour rester dans des vins toujours en accord avec le fromage, vous avez le Pinot noir de Savoie, qui est fruité et léger, ou la Mondeuse, vin rouge sec très aromatique et plus charpenté que le pinot noir. Vous pouvez aussi opter pour des vins du Jura. Les vins du Jura Avec votre fondue Savoyarde, ne choisissez que du blanc. Les tanins du rouge s’accorderont difficilement avec ce plat. En vin blanc, choisissez L’étoile, composé majoritairement de Chardonnay, ou un Côtes du Jura. Pour la raclette, vous avez toujours la possibilité d’ouvrir un Côtes du Jura, ou l’Étoile, mais également un Arbois. Certains servent également un vin Jaune du Jura, mais c’est assez cher. Et les autres régions ? Ce sont souvent les vins de Savoie et du Jura qui sont choisis, en raison de la proximité avec la montagne, mais vous pouvez également choisir un Chablis ou un vin de Loire, pour le vin blanc, et pour le vin rouge un cépage Pinot noir d’Alsace ou un Beaujolais. Mais, comment faire une bonne fondue savoyarde maison ? Personnellement, j’adore manger une fondue faite maison. Il vous suffit d’avoir un réchaud, d’acheter environ 200g de fromage par personne, en proportion égale de Gruyère ou emmental, de Comté ou Gruyère Suisse et de Beaufort. Vous râpez le tout, vous les faites fondre sur le feu, dans le réchaud, vous rajouter 2 ou 3 petits verres de vin blanc, vous tournez, et le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à couper des bouts de pain rassis, de vous placer autour de la table, le réchaud au milieu avec le chauffe-plat en dessous, et de remplir les verres de vin ! 🙂 Vous voyez, rien de plus simple, et vous allez vous régaler ! Et vous, comment faites-vous votre fondue, et quel vin avait vous bu, pour l’accompagner ? Crédit photo Thomas CLAVEIROLE

situ ne trouves pas prends un vin d'alsace : riesling ou pinot blanc. le lever de coude of course! spooky_faz tu sais la tartiflette n'est qu'une invention "récente" qui, il me semble, a été crée dans les années 80 pour écouler les surplus laitiers de reblochon. Donc peut on parler de tradition je ne sais pas. ^{À en croire les flocons qui tombent depuis quelques jours, l’hiver est encore bien là ! Notre Equipe Miam en profite pour concocter des recettes réconfortantes pour vos paniers. Et avec l'hiver, les régulières soirées conviviales entre amis ou en famille, autour d’une bonne raclette. Si l’on maîtrise parfaitement le choix du fromage et de la charcuterie, on se retrouve souvent plus perdu autour du choix de la boisson. Alors, quel vin boire pour accompagner une raclette ? Plutôt vin blanc ou vin rouge ? La raclette est un plat ou plutôt un joyeux festin constitué entre autres de pommes de terre, de charcuterie, de cornichons et autres fantaisies. Mais la raclette est avant tout un fromage, et c’est bien lui, la vrai star de ce repas. Il lui a même donné son nom, c’est dire ! Pour penser aux accords mets-vins idéaux pour cette recette, il faut donc penser à la raclette en tant que fromage, et non en tant que plat. Encore plus qu’avec d’autres fromages, le vin blanc est la meilleure idée pour accompagner le fromage à raclette. Choisissez un vin blanc pas trop sec, mais avec une belle fraîcheur. L’idée est que le vin puisse avoir suffisamment de rondeur c’est-à-dire de volupté » pour s’accorder avec le côté gras » du fromage et de la charcuterie. Si le vin est trop rude, trop sec et minéral, il paraîtra dur à côté de ce plat tout en rondeur. Malgré tout, il sera agréable que le vin garde suffisamment de fraîcheur, et donc une belle acidité, pour rincer » la bouche, la rafraîchir et ainsi contrebalancer la richesse de ce plat hivernal. Même si le vin blanc semble être la meilleure option, il se peut qu’il ne soit pas au goût de tous. On peut alors trouver quelques pistes du côté des vins rouges, mais c’est bien parce que c’est vous… ! L’idéal sera donc de trouver un vin rouge peu tannique et lui aussi assez rond » et fruité, pour exactement les mêmes raisons que pour le blanc. On pourra également choisir un vin rouge plutôt léger et un peu vert. Vert ? C’est-à-dire avec un côté un peu végétal qui rafraîchit la bouche, toujours dans l’idée de rincer » le palais et de contrebalancer la richesse de la raclette. Et concrètement, je choisis quoi au rayon vin ? L'accord met-vin "valeur sûre" Côté blanc, vous pouvez partir sur une valeur sûre comme un Chardonnay de Bourgogne. Choisissez plutôt un Bourgogne élevé en fût de chêne, qui apporte un vrai côté mûr, beurré et rond, parfait avec la raclette. Côté appellation, c’est selon votre budget. Pour les petites bourses, choisissez une appellation régionale comme le Bourgogne Haute Côtes de Beaune AOP, Bourgogne Côte Chalonnaise AOP ou Mâcon AOP. Pour les budgets intermédiaires, vous pouvez miser sur un Saint-Vérant AOP ou un Rully AOP et si le cœur et le porte-monnaie vous en dit pourquoi pas un excellent Meursault AOP. L’accord met-vin régional En Savoie, pays de la raclette, on sait évidemment produire du vin qui s’accorde bien avec l’emblème fromager de la région. Les vins savoyards sont généralement moins connus. Mais à tort. N’ayez donc pas peur d’essayer son altesse du nom du cépage la Roussette de Savoie AOP ou encore la sensuelle roussanne en AOP Savoie pour une soirée 100% savoyarde. Succès garanti ! Les accords met-vins inattendus Vous avez l’audace du changement ? Tournez-vous vers des accords mets-vins plus inattendus pour votre soirée raclette. Choisissez un vin très rond et gras comme un Chardonnay des coteaux d’Ardèche IGP, la Cuvée de la Montagnère du Mas d’Intras est testée et approuvée ! Vous pouvez également vous aventurer les yeux fermés vers de beaux chenins blancs de la vallée de la Loire, plus frais et rafraîchissants un Montlouis-sur-loire AOP ou un Vouvray AOP, en version non effervescente bien sûr. Dernier choix le désormais connu Dans l’air du temps » by Jeff Carrel. C’est un vin 100% chardonnay, avec un très bon rapport qualité-prix et vinifié en VDF. Qu’est-ce que cela signifie ? Que sa culture n’entre pas dans le cahier des charges des appellations de la région, la culture de ce cépage étant exceptionnel sur le terroir du Languedoc. Les accords met-vins rouges Si parmi toutes ces propositions de vins blancs, vous n’avez pas trouvé votre bonheur, optez alors pour un pinot noir de Bourgogne ou d’Alsace. Ce cépage donne des vins rouges plutôt légers, peu tanniques et offrant une belle acidité, qui conviendra très bien à votre raclette. Pour un accord régional, on choisira un gamay de Savoie AOP, fruité et léger. Possible aussi, un beau cabernet franc de la vallée de la Loire, un Saumur AOP ou Saumur-Champigny AOP par exemple. Légers et plus végétaux, ils rafraichiront les palais et la soirée ! Astuce Et n’oubliez pas, pour savourer pleinement votre vin, éloignez votre verre de l’appareil à raclette ! Vous voilà fin prêt à organiser une soirée à raclette ! Envie de recevoir une bouteille de vin sélectionnée par nos soins ? Découvrez notre Indispensable Vin !}

Levin idéal pour accompagner la raclette est un vin blanc. En fait, les vins blancs sont particulièrement recommandés pour être associés au fromage. Peut-être un vin blanc légèrement sucré pour accompagner la densité du fromage fondu, sa

If you are in a hurry...Choose a white wine that is not too dry to accompany the fat of the raclette and red wines that are not too tannic and that will go well with the wine fromChigninSavoie and its emblematic grape varieties Bergeron and MondeuseA red wine fromMorgonorMoulin-à-VentBeaujolais soft, fruity and suppleA Côtes-du Rhône from the north of the appellation containingRoussannein white or Syrah in redA Mâcon Villages orPouilly-FuisséfromBurgundyWhite or red which wine to serve with raclette?If you're in charge of wine, here's Les Grappes' advice Traditional raclette is all about uncooked pressed cheese to be precise and potatoes. It was the Savoyards thanks to them who added charcuterie last this division results two schools for the first raclette, without meat, a white wine will be more appropriate. It should not be too dry. Indeed, it might be too different from the general fat of the raw milk you have opted for a charcuterie raclette the Savoy raclette, with a farandole of hams and their pickles, a red wine can also be a good match! Grape varieties such as Pinot noir and Gamay, which are soft and not too tannic, are made to go with the melted cheese of the The Jurassiens are not to be outdone with their Morbier-based variant, to be accompanied by wines from the Jura crus such as the Arbois and theSavagninen Blanc or Pinot Noir from the foothills of the appellations for racletteFor the whites we recommend appellations from theLoiresuch as Cheverny and Montlouis-sur-Loire, or more local appellations such as Apremont and Chignin-Bergeron wines inSavoie. Speaking of Savoyard wines, note that the Bergeron grape variety changes its name when it leaves Savoy and becomes Roussanne in the Côtes du Rhône. InBurgundyyou will rather choose Mâcon-Villages or Saint-Véran, they will go very well with your the reds, the Gamay of the wines ofBeaujolaislikeMoulin-à-VentandMorgonbring suppleness and beautiful touches of red fruits. The Pinot Noir in Burgundy on the terroirs ofMarangesCôtes de Nuits Villages and Beaune are our three favorite appellations for Savoyard and Jura raclettes because of their warm character and fine touches of spices. You hesitate in Burgundy? Then choose aChorey-lès-Beaunefor its liquorice and small red berry notes when young and animal and leather touches as it ages. If you want to drink wine from the same area as your raclette, choose wines from Savoie such as Chignin or Jongieux, hams and cold cuts will be very well and wine a big table and friendsRaclette is a dish that is enjoyed by many, and as with every other meal, we wonder what we can drink with our raclette! Which bottle will enhance this traditional Savoyard dish? For the perfect food & wine pairing, you will first have to provide enough cheese and charcuterie for a whole regiment, there is no shortage around the raclette dish, originally Swiss, is all about melted raclette cheese, neither too strong nor too bland. Raclette is not known for its "light" side, but no one is restricting themselves! The wine served with the raclette should be generous too, and you are sure to have a good evening!If your guests bring their own wine, it will be a surprise, and everyone has their own idea of the perfect wine to accompany the wines from winemakers!AtLes Grappes, we've put together a selection of our best wine growers' nuggets to accompany your raclette! So red or white, you choose the wine that will amaze your taste buds...Discover the selection of winter wines at Les Grappes.

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